（第９５回）「夏にピッタリ！！簡単レシピ大賞」番外編②（レシピ紹介）
“今日のすくすく赤ちゃん” の紹介は、コラムの最後に登場です。
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現在、このコラムに登場してくれる３歳くらいまでの「すくすく赤ちゃん」、小学６年生までの「すこやかキッズ」を募集中です！
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たくさんの赤ちゃん、キッズの応募をお待ちしております！
８月もあと数日で終わります。もうすでに２学期が始まったお子様もおられれば、これから２学期が始まるお子様もおられると思います。皆様にとって、２０１８年の夏はどのような思い出に包まれた夏になったでしょうか(^^)
８月が終わると言っても、まだまだ暑い日が続いています。
そこで、今回も、第９４回のコラムで発表させて頂いた「夏にピッタリ！！簡単レシピ大賞」の番外編として、“いろいろなアレンジが出来るレシピ”をそれぞれご紹介させて頂きます。
“いろいろなアレンジが出来る”レシピ
【豚肉団子】 （応募者：ｍｉｄｏｒｉ様）
材料
豚肉ミンチ・・・５００ｇ
卵・・・１個
料理酒・・・少々
塩・・・小さじ１
醤油・・・小さじ１
オイスターソース・・・小さじ１
片栗粉・・・小さじ１
生姜のみじん切り・・・少々
刻みねぎ・・・少々
作り方
（１）
材料を全部ボールに入れて、よく混ぜる。そこに大さじ１杯の水を入れる。
（２）
鍋でお湯を沸かし、その中に１つずつ丸めた団子を入れる。
（３）
団子が浮いてきて、１０分間茹でたら出来上がり。
応募者からのコメント：
スープにほうれん草や卵を落として、味付けしたら、中華スープになります。お団子は食べきれない場合、冷凍保存できます。大量に作るのがおススメです。
実際に作ってみました(^^)
写真の材料は、白ネギ（長ネギ）の白い部分を使いました。茹で上がった肉団子はお醤油とカラシ、酢醤油、ポン酢などで食べると一層、美味しいです。
アレンジメニュー
中華スープ
残った白ネギの緑の部分と卵を入れて、塩とコショウで味付けしました(^^)
甘辛肉団子
肉団子をケチャップ：オイスターソース＝２：１のソースで炒めました。ご飯がとてもススム一品です(^^)
東洋医学からみた【豚肉】
滋陰（体を潤す）、補気（気を補う）、補血（血を補う）などの働きがあり、気・血・水をバランス良く補う。疲労回復にも良い。
東洋医学からみた【白ネギ（長ネギ）】
気の巡りを良くして、身体を温める。
東洋医学からみた【ショウガ】
気の巡りを良くして、お腹を温め、胃の冷えをとる。肺を温めて、咳を止める。
【豚肉 甘辛スペアリブ（塩味）】 （応募者：みつき様）
材料
豚スペアリブ・・・５００ｇ
砂糖・・・大さじ２
シナモン・・・ひとかけ
生姜・・・スライス３枚
にんにく・・・２～３個
ネギ・・・少々
塩・・・小さじ２
サラダ油・・・適量
作り方
（１）
鍋にお湯を沸かして、スペアリブを入れて、３分くらい煮出す。
（２）
フライパンに、サラダ油を入れて、砂糖入れ焦げないように炒める。砂糖の色が変わったら、スペアリブを入れ炒める。
（３）
スペアリブに色がついたら、生姜、にんにく、ネギ、シナモンを入れて炒める。
（４）
水をスペアリブが全部浸るくらいに入れ、 塩を加えて、弱火で１時間くらい煮る。煮汁が減ってきたら、出来上がり。
実際に作ってみました(^^)
甘辛（塩味）のスペアリブです。（１）のときに、しっかりとスペアリブを煮出すことで余分な脂が取れました。お肉の臭みもなく、あっさりと食べられます(^^)塩味のスペアリブは珍しいですね！
アレンジメニュー
塩の代わりに醤油大さじ３で作ると、さっぱりとした醤油味のスペアリブになります。
東洋医学からみた【シナモン】
冷えによる痛み（関節痛など）を和らげる。胃腸を温め、消化機能を高める。
ここで、ポイント！！
シナモンは別名、桂皮（ケイヒ）とも呼ばれ、生薬（しょうやく）として多くの漢方薬に使われています（麻黄湯、桂枝茯苓丸、五苓散、安中散など）
シナモンは身体を温め、新陳代謝を促進する働きがあるため、月経痛や月経前症候群などの緩和も期待でき、女性にとっては頼もしい食材です(^^)
東洋医学からみた【ニンニク】
気の巡りを良くして、お腹を温め、消化を助ける。代謝を促進する。
【アレンジ色々！カンタン肉味噌】 （応募者：あきとママ）
材料
合いびき肉・・・４００ｇ
セロリ・・・１本
長ネギ・・・１本
シイタケ・・・４～５枚
ショウガ・・・１／４個
みそ・・・大さじ６
日本酒・・・大さじ２
しょう油・・・大さじ２
砂糖・・・小さじ４
水・・・２００ｍＬ
作り方
（１）
セロリ、長ネギ、シイタケ、ショウガをそれぞれみじん切りにする。
（２）
熱したフライパンにサラダ油（分量外）を引き、ショウガを炒め、香りが立ったらセロリ、長ネギ、シイタケを加えて全体がしんなりするまで炒める。
（３）
（２）に合いびき肉を加えて炒め、全体に火が通ったら、みそ、日本酒、しょう油、砂糖を加えて炒め、水を加えて３、４分煮詰めて完成。
応募者からのコメント：
肉味噌の味が濃い目なので、大人はそのまま食べて、子供は別メニューにアレンジ、ということも出来ます。冷凍保存もできるので、作り置きしておくといざというときに使えて便利です。
アレンジメニュー（それぞれの写真はあきとママからご提供頂きました^^）
うどんトッピング
茹でたうどんに肉味噌をのせて、肉味噌うどんに！
焼きナストッピング
炒めたナスに肉味噌をのせて、肉味噌ナスに！
もやしトッピング
茹でたもやしを和えて、肉味噌もやしに！
もっとアレンジ！ ミートソース
完成した肉味噌１／４と、トマト缶１缶とキューブ型コンソメの素１キューブと水５０ｍＬを合わせて火に掛けて、ミートソースに！（冷凍後で風味が落ちるのが気になる場合にはおススメです）
東洋医学からみた【牛肉】
胃腸を丈夫にする。エネルギーや血液を補う。筋肉や骨を強くする。
東洋医学からみた【セロリ】
体の上部の熱を冷まし、水分代謝を良くする。イライラや興奮を抑える。
東洋医学からみた【シイタケ】
胃腸の働きを整え、食欲を増進させる。気を補い、元気をつける。
東洋医学からみた【モヤシ】
体の熱と湿を取り除く。胃腸の働きを良くする。夏バテやむくみに良い。
東洋医学からみた【ナス】
体の熱を冷まし、尿を出してむくみをとる。胃腸の働きを助ける。炎症を抑え、痛みをとる
まだ暑い日が続いていますが、暦の上ではもうすぐ９月に入り、少しずつ季節は秋へと変わっていきます。暑いからといって、夏の過ごし方を続けていると、秋を迎える頃には体調の不調を感じるようになる場合があります。
そこで、次回からは、これから訪れる“季節の変わり目の過ごし方”について考えていきます。
今回も、最後までお付き合い頂き誠に有難うございました！
【 “今日のすくすく赤ちゃん” のご紹介です】
兵庫県の創大（そうた）くん
（２０１７年６月生まれ）
～ママからのメッセージ～
生まれてから１年が経ち、初めての誕生日を迎え、一升パンを頑張って背負いました！上に小学４年生の元気なお姉ちゃんがいて毎日学校から帰ってきて一緒に遊ぶのを楽しみにしています！食べるのも遊ぶのも大好きで日中動き回るのですが、最近夜中に何度も泣いて起きるので、お姉ちゃんが赤ちゃんだった頃に祖母から教えてもらったひやきおーがんが役に立っています！好奇心を大事にすくすく育ってね♡
※当社製品、「ひや・きおーがん」をご使用頂き、有難うございます！！
筆者プロフィール：樋屋製薬株式会社 薬剤師／大阪家庭薬協会 品質部会副部会長
